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云南省企業(yè)標準《茶膏(粉)》編制說明 

企業(yè)名稱：云南西雙版納州古茶山茶業(yè)有限公司

標準名稱：茶膏(粉)

標準主要起草人：李朝健

一．  制定標準的任務(wù)來源及目的意義

我公司生產(chǎn)的茶膏(粉)是以普洱茶為原料，經(jīng)浸提、過濾、濃縮、成型(或 不成型)、干燥(或不干燥)、粉碎(或不粉碎)、包裝工藝制成。根據(jù)《中華人民 共和國標準化法》和(中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，特制訂本標準，作 為組織生產(chǎn)、貿(mào)易、檢驗、仲裁的依據(jù)。

二．  企業(yè)標準編制過程

2022 年我公司成立標準起草小組對公司茶膏(粉) 標準進行修訂，本標準 安全性指標按照 GB 2762-2022(食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留量》、GB 7101-2015 (食品 安全國家標準 飲料》的規(guī)定制定，其中鉛指標產(chǎn)于食品安全國家標準，其余指 標根據(jù)產(chǎn)品實際制定。

三．  產(chǎn)品的原料要求、生產(chǎn)工藝

普洱茶: 應(yīng)符合 GB/T 22111 的規(guī)定。

生產(chǎn)用水:應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。

其他原輔料: 應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料。 茶膏:經(jīng)浸提、過濾、濃縮、成型、干燥、包裝工藝制成。

茶粉:經(jīng)浸提、過濾、濃縮、干燥、粉碎、包裝工藝制成。

四．  主要實驗(或驗證) 情況分析

1.1  感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

   表1  感官要求

1.2  理化指標

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2  理化指標

1.3  污染物限量

應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。嚴于食品安全國家標準的指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3  污染物限量

1.4  微生物指標

應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定。

1.5  凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求，按JJF 1070規(guī)定的方法檢 驗。

1.6  食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 茶制品的規(guī)定。

1.7  生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

2  檢驗規(guī)則

2.1  組批

以同一品種的配料、同一批投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為 一批。

2.2  抽樣

按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

2.3  出廠檢驗

產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗部門檢驗合格后，簽發(fā)合格證方可出廠。出 廠檢驗項目按相關(guān)規(guī)定和要求執(zhí)行。

2.4  型式試驗

形式檢驗每年應(yīng)進行一次，檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目，有下列情況 之一時，亦應(yīng)進行型式檢驗：

a) 原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生較大改變時；

b) 停產(chǎn)半年以上再恢復(fù)生產(chǎn)時；

c) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；

d) 國家食品安全監(jiān)管部門提出型式檢驗要求時。

五．  與相同產(chǎn)品或同類產(chǎn)品國家標準、地方標準等的比較

因我公司生產(chǎn)的茶膏(粉) 無相應(yīng)國家標準、行業(yè)標準和地方標準，不能具 體進行對照，僅能參照相應(yīng)標準執(zhí)行。

六．   引用標準、參考資料

GB/T 22111 國家普洱茶生產(chǎn)標注

GB 5749 生活應(yīng)用水衛(wèi)生標準 

GB/T 23776 茶葉感官審評標準 

GB 5009.3 食品安全國家標準水分測定 

GB 5009.4 食品安全國家標準灰分測定 

GB/T 8313 食品安全國家標準茶多酚測定 

GB 5009.12 食品安全國家標準鉛含量測定 

GB 29921 食品安全國家標準食品中致病菌限量標準 

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準的規(guī)定 

GB 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物限量 

GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留量 

GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料 

JJF 1070 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 

GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標準 

GB/T 8302 食品安全國家標準 茶葉取樣 

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第 75 號令【2005】《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》